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Livre La science des sushis : les secrets d'un délice : théorie et pratique ;

Chêne

2023 -

  • Disponible - 641.5(52) JUN

    Etage 3 - Médecine, Techniques - Déco, bricolage, cuisine

Livre Traité de miamologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands

par Lagorce, Stéphan (1962-....)

Thermostat 6

2020 -

  • Disponible - 641.45 LAG

    Etage 3 - Santé, Sciences et Techniques - Déco, bricolage, cuisine

Livre Le répertoire de la cuisine innovante

par Marx, Thierry ; Haumont, Raphaël

Flammarion

2023 -

  • Disponible - 640.4(03) MAR

    Etage 3 - Médecine, Techniques - Déco, bricolage, cuisine

Livre Modules de technologie culinaire : tomes 1 & 2

par Faraguna, Michel ; Muschert, Michel

BPI

2018 -

  • Disponible - 640.4 FAR

    Etage 3 - Santé, Sciences et Techniques - Déco, bricolage, cuisine

Livre Ttraité de mamiologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands

par Lagorce, Stéphan (1962-....)

Thermostat 6 éditions

2020 -

  • Disponible - 640.4 LAG

    Etage 3 - Santé, Sciences et Techniques - Déco, bricolage, cuisine

Livre La cuisine de collectivité : techniques et méthodes pour la réalisation de fiches techniques de cuisine et de pâtisserie

par Grossmann, Michel (1942-....) ; Lefranc, Alain (1947-....)

Éd. BPI

2006

  • Disponible - 640.4 GRO

    Etage 3 - Santé, Sciences et Techniques - Déco, bricolage, cuisine

Livre Sciences appliquées 2e bac pro : famille des métiers de l'hôtellerie-restauration / ;

Nathan technique

2021 -

  • Disponible - 640.4(07) BAC

    Etage 3 - Santé, Sciences et Techniques - Déco, bricolage, cuisine

Livre CAP cuisine 1ère et 2ème années

par Voisin, Clément

Éditions BPI

2022 -

  • Disponible - 640.4(07) VOI

    Etage 3 - Santé, Sciences et Techniques - Déco, bricolage, cuisine

Livre Cuisine : leçons en pas à pas

par Gomez, Guillaume (1978-...)

Chêne

2017 -

  • Disponible - 641.4 GOM

    Etage 3 - Santé, Sciences et Techniques - Déco, bricolage, cuisine

Formation Cuisine de chef : la science des saveurs [C'est pas sorcier]

Vidéo France Télévision

sd -

  • Disponible - AF 641.4 CUI - DVD

    Etage 3 - Autoformation - Autoformation

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Article La cuisine et l’atelier

Dans e-Phaïstos

par Jacomy, Bruno

IHMC - Institut d'histoire moderne et contemporaine (UMR 8066)

2022-04-05

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Livre numérique Cuisine et pâtisserie familiales françaises : Technique et recettes de base

par Augé, Stéphane

Editions France Agricole

2013

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Article Le geste technique culinaire : essai d’une cartographie historique

Dans e-Phaïstos

par Bélanger, Catherine ; Brayet, Aurélie

IHMC - Institut d'histoire moderne et contemporaine (UMR 8066)

2022-04-05

Résultat de OpenEdition Journals

Article Can the Couscous Pot speak?

Dans e-Phaïstos

par Durmelat, Sylvie

IHMC - Institut d'histoire moderne et contemporaine (UMR 8066)

2022-04-05

Résultat de OpenEdition Journals

Article Voulez-vous essayer la cuisine électrique ?

Dans e-Phaïstos

par Boeglin, Noémie

IHMC - Institut d'histoire moderne et contemporaine (UMR 8066)

2022-04-05

Résultat de OpenEdition Journals

Livre numérique SOS Cuisine : Techniques, astuces, recettes, menus

par Picard, Caroline

Editions Marie Claire

2018

Résultat de Bibliovox

Livre numérique L'art de la pizza : 80 recettes et techniques pour devenir un maître de la pizza maison

par Turcotte, Alex

Pratico Édition Cuisine

2025

Résultat de Bibliovox

Vidéo La Cuisine en héritage

par Meddour, Mounia

Cocktail Productions [éd.] ; Adav [distrib.]

2010 -

1 DVD vidéo (50 min)

  • Consultable à la Bpi

Article Recherche d'une méthode d'analyse ethnologique de la cuisine

Dans Techniques & culture

par Balfet, Hélène ; Pelras, Christian

Éditions de l’EHESS

2006-01-26

Résultat de OpenEdition Journals

Article Objets de cuisine : technologie fermée ou changement évolutif ?

Dans Techniques & culture

par Solinas, Pier Giorgio

Éditions de l’EHESS

2005-12-30

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