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Livre L'homme, le mangeur, l'animal, qui nourrit l'autre ? : actes du colloque, Institut Pasteur à Paris, les 12 et 13 mai 2006

Observatoire Cidil des habitudes alimentaires

2007

  • Disponible - A partir du 25 août 2025 - 398 HOM

Livre Les comportements alimentaires

Éd. Tec & doc

2004 -

  • Disponible - A partir du 25 août 2025 - 613 CHA

Résumé : Cet ouvrage collectif présente les sciences du comportement alimentaire dans toute leur diversité. Il aborde différents champs disciplinaires : les déterminants physiologiques, la genèse de l'alimentation humaine, les dimensions sociologiques, le comportement selon les catégories de population et les comportements alimentaires classés comme pathologiques.

Livre Manger : Français, Européens et Américains face à l'alimentation

O. Jacob

2007

  • Disponible - A partir du 25 août 2025 - 398 MAN

Livre Opéra bouffe : une anthropologie gourmande de nos modes alimentaires

par Lardellier, Pascal (1964-....)

Éd. EMS, Management & société

2011 -

  • Disponible - A partir du 25 août 2025 - 398 LAR

Résumé : Manger est un acte qui provoque autour de nos tables un ensemble de règles, de normes, de codes, de valeurs et d'interdits avec lesquels nous devons composer nos repas. Cette étude ethnographique et sociologique permet aux lecteurs de passer dans les coulisses de l'alimentation considérée comme un système symbolique.

Livre Manger : besoin, désir, obsession

par Rossi, Paolo (1923-2012)

Arléa

2012 -

  • Disponible - A partir du 25 août 2025 - 398 ROS

Résumé : Cet essai interroge la multiplicité des métaphores alimentaires et la puissance anthropologique et culturelle que porte le fait de manger pour mettre en évidence la façon dont se vivent à travers la nourriture les désirs primaires et les émotions profondes.

Livre Le livre de la phagotechnie universelle : ou l'art de manger chez tous les peuples

par Étiennez, Hippolyte (1813-1871)

Menu fretin

2016 -

  • Disponible - A partir du 25 août 2025 - 641 ETI

Résumé : Publié en 1852, ce livre traite des coutumes alimentaires dans le monde, de la Grèce antique au XIXe siècle, avec l'étude du vocabulaire, des usages culinaires et la narration d'anecdotes et de récits historiques. ©Electre 2016

Livre Risques, rites et plaisirs alimentaires

par Lardellier, Pascal (1964-....)

Management et société

2013 -

  • Disponible - A partir du 25 août 2025 - 398 LAR

Résumé : Une étude sur les nouvelles manières de manger, les contextes de table et les tendances en matière de restauration.

Livre Islam et interdits alimentaires : juguler l'animalité

par Benkheira, Mohammed Hocine

Presses universitaires de France

2000 -

  • Disponible - A partir du 25 août 2025 - 398 BEN

Résumé : La plupart des interdits alimentaires retenus par la loi musulmane ont trait au régime carné, la raison étant que toute nourriture influence physiquement et spirituellement celui qui l'absorbe : manger certaines catégories animales revient à prendre le risque de se métamorphoser à leur image. Selon l'auteur, les interdits alimentaires en Islam ont une fonction d'humanisation.

Livre Manger tous et bien

par Parmentier, Bruno

Éd. du Seuil

2011 -

  • Disponible - A partir du 25 août 2025 - 339.8 PAR

Résumé : Cette analyse à la fois économique, sociologique et culturelle examine le rapport que les hommes entretiennent à la nourriture. Le retour au terroir, le renouveau de la passion gastronomique, la description de l'engouement pour le bio, la question de l'obésité sont tour à tour analysés. L'auteur se penche également sur le lien entre bien manger et santé et explore des voies pour l'avenir.

Livre Les nourritures divines : essai sur les interdits alimentaires

par Assouly, Olivier (1967-....)

Actes Sud ; Leméac

2013 - 2002 -

  • Disponible - A partir du 25 août 2025 - 398 ASS

Résumé : Les crises alimentaires au tournant des XXe et XXIe siècles ont modifié les habitudes des consommateurs. Partant de ces faits, l'auteur s'interroge sur le rapport entre les pratiques alimentaires et les interdits d'origine religieuse.

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    • Alimentation -- Anthropologie ;
    • Alimentation -- Coutumes
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