par Caffarel, Marie
Marabout
-
-
Disponible - A partir du 25 août 2025 - 641.42(07) CAF
Le grand manuel du charcutier : les spécialités incontournables de l'artisan
| Auteur(s) : |
Caffarel, Marie
Découvrir l'auteur
|
Résumé
Cent recettes pour réaliser du foie gras de canard, du boudin blanc aux truffes, du pâté en croûte, entre autres. Avec des fiches techniques et des conseils pratiques. ©Electre 2024
- Contributeur(s)
- Éditeur(s)
-
Date
- DL 2024
-
Notes
- Index
-
Langues
- Français
-
Description matérielle
- 1 vol. (283 p.) : ill. en coul. ; 32 cm
- Collections
- Sujet(s)
-
ISBN
- 978-2-501-18811-1
-
Indice
- 641.42(07) Viandes, volailles, œufs. Manuels
-
Quatrième de couverture
-
Le grand manuel du charcutier
Comprendre, apprendre & maîtriser
100 recettes charcutières
Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes, etc. Chair à saucisses - saumures - gelée - farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon - foie gras de canard tonka - saucisse italienne - merguez - boudin blanc truffé - pâté grand-mère - pâté en croûte volaille & citron - rougail
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de charcuterie.
-
-
Origine de la notice:
- Electre
-
Disponible - A partir du 25 août 2025 - 641.42(07) CAF
