Le thon de Méditerranée : la saga d'un poisson mythique

Auteur(s) :

Mouton, Patrick (1947-....) Découvrir l'auteur

Résumé

L'auteur, passionné par ces poissons du large, fait partager au lecteur sa fascination en évoquant leur vie, leur migration, la pêche et le respect qui leur était porté durant l'Antiquité.

Éditeur(s)
- Édisud
Date
- 2004
Langues
- Français
Description matérielle
- 139 p. : ill. en noir et en coul., couv. et jaquette ill. en coul. ; 22 x 28 cm
Collections
- Collection Mémoires de mer
Sujet(s)
- Méditerranée (mer)
- Thons
Lieu
- Méditerranée (mer)
ISBN
- 2-7449-0408-2
Indice
- 638.5 Pêche en mer
Quatrième de couverture
- Collection Mémoire de mer
  Superbe coursier du large, le thon effectue, de par les océans du globe, de longues migrations saisonnières déjà perçues par les pêcheurs de l'Antiquité.
  Cet ouvrage nous le présente depuis les premières traces que nous en avons, dès le Néolithique, et met en lumière les différents modes de capture grâce auxquels les hommes ont pu, depuis la nuit des temps, s'en saisir pour se délecter de sa chair.
  Du simple harpon et de antiques tonnare disposées à partir du rivage sur le passage des bancs migrateurs jusqu'aux sennes tournantes hauturières actuelles où les repérages se font désormais par avion à l'aide des instruments les plus sophistiqués - et sans omettre les multiples seinches, madragues, thonnaires, courantilles, tour gros et autre Mattanza ! - PATRICK MOUTON nous le montre intimement associé à la grande histoire populaire des civilisations riveraines de la Méditerranée.
  Une saga haute en couleur restituée avec talent dans un récit vivant passionnant abondamment illustré, montrant bien à quel point de tous temps les hommes se sont attachés À le représenter.
Tables des matières
- - Le Thon de Méditerranée La saga d'un poisson mythique
  - PATRICK MOUTON
  - ÉDISUD
  - Introduction - Le chant des sirènes ? 11
  - Première partie - Une espèce planétaire... avec des nuances 13
  - 1. un voyageur infatigable 15
  - Un poisson hors norme 15
  - L'hémisphère nord, son habitat préféré 16
  - MAIS UN CHAMPION MAL CONNU 17
  - La Méditerranée, sa nursery ? 18
  - Un "recordfish" 19
  - UN POISSON... BONDISSANT ! 19
  - LES COUSINS DU "CHAMPION" 20
  - 2. Et hors de Méditerranée ? 21
  - Les Océans lui appartiennent 21
  - QUERELLE D'EXPERTS ! 21
  - Les migrations et leur calendrier 23
  - COUSINS DE VOYAGE... 24
  - UN NOM POUR CHAQUE PAYS ! 24
  - INTOUCHABLE, OU PRESQUE ! 24
  - Deuxième partie - La pêche tradition 25
  - 3. Aristote, déjà,.. 27
  - Les premières traces de prédation par l'homme 27
  - Les connaissances de nos Anciens 29
  - À SALIAGOS AUSSI... 29
  - Des pêcheries antiques 33
  - La gastronomie du thon à l'époque romaine 34
  - Un "packaging" impérissable : les amphores 35
  - 4. MATTANZA ! 37
  - Une tradition méditerranéenne millénaire 37
  - De la tonnara à la salaison... 39
  - ... De la salaison à la conserve 42
  - Des volumes de pêche fluctuants 42
  - Un prédateur doublement indésirable 42
  - La dernière tonnara de San Pietro 43
  - Tel un musée de site... 45
  - Le dispositif 47
  - J-1 47
  - Au jour J 49
  - LA BOTTARGUA DU TONNAROTO54
  - LES JAPONAIS AIMENT LES GROS ! 56
  - 5. Puis vinrent les madragues de Provence... 57
  - Pêche royale à Morgiou 59
  - Le dispositif 59
  - Les 3 saisons du thon 60
  - La mourrejade60
  - "Cacanes" et porteiris61
  - La salaison 61
  - Les polémiques 61
  - POURQUOI SONT-ILS PARTIS ? 63
  - L'encombrement de l'espace côtier 64
  - La fin des madragues de Marseille 64
  - ORIGINE DU MOT "MADRAGUE" 64
  - DES CHIFFRES POUR COMPRENDRE 64
  - 6. 1910 - 1965 - « CARRO-LES-THONS » 65
  - La "thonaille" et la "seinche" 65
  - Une origine très ancienne 65
  - Les différents bateaux armés à la thonaille 65
  - La "seinche" 70
  - La pêche "au foumé" 70
  - Une passion collective 71
  - AVEC LES SAUVETEURS DE CARRO 75
  - Le banquet 76
  - Le partage 76
  - La thonaire de poste 76
  - LA FETE DU PEIROU77
  - La fin d'un âge d'or 79
  - Le chant du cygne 79
  - LA SEINCHE DU GAOU 80
  - Troisième partie - Les pêches du XIX^e siècle 83
  - 7. Heurs et malheurs de la thonaille moderne 84
  - La reconversion de Patrick 84
  - Un nouveau mode de pêche pour un nouveau type de bateau 84
  - Mer calme et obscurité obligatoires 86
  - La rentabilité 86
  - Le contenu du filet 87
  - L'activité hors saison 87
  - Des attaques, encore 87
  - Le sanctuaire 87
  - Les Cétacés sont-ils menacés par la pratique de la thonaille ? 87
  - UN EXEMPLE : L'ALBACORE DU PACIFIQUE 89
  - ET LES AUTRES CÉTACÉS ? 90
  - 8. Le grand virage de la senne tournante 92
  - De nouveaux venus en Provence 92
  - Une ère nouvelle 93
  - Le dispositif et la manuvre 95
  - LA SENNE 97
  - Les "cages" remorquées et l'"embouche" 97
  - La négociation 98
  - Faire "canote" 98
  - L'évolution dans la règlementation et les sites de pêche 98
  - Quel avenir pour les thoniers senneurs français ? 99
  - PAR CATÉGORIES DE POIDS ! 99
  - Quel avenir pour Thunnus thynnus en Méditerranée ? 100
  - UNE PÊCHE SÉLECTIVE 100
  - 9. Maternités pour géants 101
  - L'embouche 101
  - L'aquaculture 104
  - LE PROBLÈME DE L'EMBOUCHE EN FRANCE 105
  - 10. Espèce menacée ? 106
  - Attention : surpêche ! 107
  - Un calendrier contesté 107
  - Et les zones de pêche ? 107
  - 11. Les enfants de "Santiago" 109
  - La pêche sportive 109
  - Dans les "règles de l'art" 109
  - Les embarcations et leur équipement 110
  - Les modes de pêche 111
  - LE "BROUMÉ" 111
  - La règlementaton 114
  - Des lenci au moulinet 114
  - RESPECTEZ VOS PRISES ! 115
  - SUIVIS À LA TRACE... 116
  - QUAND LE THON MANGE... DANS LA MAIN ! 117
  - HISTOIRES DE PÊCHE... 118
  - Quatrième partie-L'art, y compris l'art c...linaire 119
  - 12. De la conscience populaire à l'art 121
  - Des rituels religieux 124
  - Le musée de Stintino 124
  - La Fête du Thon à Carloforte 124
  - Des uvres d'art 125
  - La peinture 125
  - MANU CHAPALAIN ET SES DRÔLES DE THON 127
  - Et la littérature, même 128
  - Le cinéma 130
  - 13. Un régal dans votre assiette 131
  - La recette d'André Laban 131
  - Quelques recettes glanées ici et là 133
  - L'ANTIQUITÉ, D'ABORD 133
  - Le thon, selon Archestrato di Gelà 133
  - Et selon Apicius, grand "chef' romain 133
  - LA PROVENCE ENSUITE 133
  - La "riste" de thon, selon Blaise Colarullo 133
  - Le thon grillé, façon de mon "Papé" 134
  - ET AU JAPON ? 134
  - Pour un Sashimi au thon grillé 134
  - ET AU SOLEIL ? 134
  - À TOUT SEIGNEUR... 135
  - À RECETTE ANTIQUE, BOISSON ANTIQUE ! 135
  - LE THON EN BOÎTE 136
  - Conclusion-Même les grands fleuves se tarissent !... 137
Origine de la notice:
- FR-751131015 ;
- Electre